Somon cu legume picante

Acest preparat este potrivit pentru persoanele care doresc să ţină cură de slăbire, dar care vor să mănânce feluri delicioase. În plus, somonul cu legume picante se prepară foarte rapid, iar o porţie are doar 308 calorii.
Număr de porţii: 4
Ingrediente: o ceapă medie, tăiată în 12 felii, un ardei gras roşu şi unul verde tăiaţi în bucăţi de circa 3 centimetri, doi dovlecei tăiaţi în bucăţi de circa 1,5 centimetri, o lingură de ulei de măsline, 4 fileuri de somon, fără piele (circa 125 de grame/ bucată), 300 de grame de roşii cherry, o lingură de oţet balsamic, 15 grame de busuioc proaspăt, fulgi de ardei iute, piper proaspăt măcinat, sare de mare.
 
Mod de preparare
Se încălzeşte cuptorul la 220 de grade Celsius. Într-o tavă mare se pun ceapa, ardeii şi dovleceii, se stropesc cu ulei, se asezonează şi se coc legumele 20 de minute.
Se scoate tava din cuptor, se pun fileurile de peşte, roşiile, se asezonează din nou şi se mai lasă la cuptor 15 minute.
Înainte de servire se stropesc peştele şi legumele cu oţet balsamic şi se presară cu frunze de busuioc.